Cette tagliatelle de style romagnola avec jambon et citron est un plat spécial, grâce au contraste entre la délicate odeur du citron et la saveur forte du jambon. Une recette adaptée à tous les goûts et à de nombreux types de menus.
J’ai appris à faire cette recette de tagliatelles au citron et au jambon grâce à ma mère il y a de nombreuses années. Je prépare souvent ce plat de pâtes car il est très facile et rapide à préparer, ce qui aide beaucoup en cas d’amis qui viennent à l’improviste ou en cas d’invités qui ne veulent pas rester seuls trop longtemps.
Tagliatelle avec des ingrédients au jambon de Parme et au citron
Cette recette est délicieuse et avec très peu d’ingrédients :
- Tagliatelle — Vous pouvez utiliser des tagliatelles aux œufs prêtes, que l’on peut acheter dans de nombreux supermarchés, ou des tagliatelles maison (si vous voulez faire des tagliatelle à la maison, voici mon tutoriel : Comment faire des tagliatelle maison). Dans cette recette, j’ai utilisé l’une des meilleures marques italiennes de tagliatelles d’œufs, Tagliatelle Barilla.
- Jambon de Parme — Nous l’appelons « jambon cru » (Prosciutto crudo), qui peut être jambon de Parma, jambon de San Daniele, ou autres. L’important est de ne pas utiliser de jambon cuit (prosciutto cotto), qui a un goût complètement différent.
- Beurre non salé
- Citrons — Les citrons auront besoin de jus et de zest, alors choisissez des bio si possible.
- Persil frais, poivre noir et eau avec du sel pour cuire les pâtes.
Recette vidéo de tagliatelles jambon et citron
Préparation de la recette de tagliatelle au jambon et citron
Cuisinier Tagliatelle. Pour les tagliatelles de style Romagne au jambon et au citron, mettez d’abord une casserole avec de l’eau salée sur le feu. Faites cuire les tagliatelle en suivant les instructions de l’emballage, et souvenez-vous que vous devrez les égoutter al dente.
Préparez une sauce beurre et jambon. Entre-temps, ajoutez 50 g de beurre dans un grand moule antiadhésif qui peut contenir toute la quantité de tagliatelle. Quand le beurre est fondu, ajoutez le jambon en dés. Ajoutez aussi le zeste râpé des citrons et peut-être même un peu de jus de citron pour donner un goût plus prononcé. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes sans sécher le jambon, qui doit rester MOU !
Combinez. Égouttez les tagliatelle dans la poêle avec le jambon. Ajoutez du poivre noir et du persil à votre goût, ainsi que 20 g de beurre. Faites cuire encore une minute, en remuant bien. Servez votre délicieuse recette de tagliatelles au jambon et citron à la Romagne tout en étant encore chaude !
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Instructions pour le stockage des pâtes jambon et citron
Ces tagliatelles doivent être consommées immédiatement, dès qu’elles sont prêtes. Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les servir, vous pouvez les réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre, mais elles n’auront pas le goût d’être fraîchement préparées !
Romagnola-style Tagliatelle With Ham And Lemon
Ingrédients
- 400 g Tagliatelle
- 70 g Butter
- 150 g Parma ham diced
- Grated zest of 2 lemons
- Juice of 1/2 lemon
- Ground black pepper to taste
- Fresh parsley to taste
- Salt to taste
- Put a saucepan with salted water on the heat. Cook Tagliatelle following the package instructions, and remember that you will have to drain them al dente.
- Meanwhile, add 50 g of butter to a large non-stick pan that can hold the entire quantity of tagliatelle. When the butter is melted, add the diced ham.
- Add the grated zest of the lemons and maybe even a splash of lemon juice to give a more strong taste. Cook over low heat for a few minutes without drying the ham, which must remain SOFT!
- Drain Tagliatelle into the pan with the ham. Add black pepper and parsley to taste, and 20 g of butter. Cook for another minute, stirring well.
- Serve your delicious Romagna-style ham and lemon tagliatelle recipe while still hot!
Notes Privées
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